Galette de champiñones a la crema
Crep de trigo sarraceno rellena de champiñones a la nata con emmental fundido, una galette bretona vegetariana y cremosa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Trigo sarraceno50 g
- Champiñones50 g
- Nata para cocinar100 ml
- Emmental50 g
- Mantequilla50 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mezcla en un bol la harina de trigo sarraceno con una pizca de sal y la mitad del agua, batiendo con varillas hasta obtener una pasta lisa; añade después el resto del agua. Tapa y deja reposar 30 minutos: la masa debe quedar tan fluida como una nata ligera.
- 2
Limpia los champiñones frotándolos con papel húmedo (no los pongas bajo el grifo, absorben agua) y córtalos en láminas de 3-4 mm.
- 3
Calienta una sartén a fuego medio-alto con la mitad de la mantequilla y saltea los champiñones 6-7 minutos sin removerlos demasiado. Primero soltarán agua; espera a que se evapore del todo y solo entonces empezarán a dorarse, que es cuando cogen sabor. Sala al final, no antes, o soltarán más agua.
- 4
Añade la nata, baja el fuego y cuece 2-3 minutos removiendo, hasta que la salsa ligue y envuelva los champiñones sin encharcarlos. Retíralos del fuego y reserva.
- 5
Calienta una sartén antiadherente amplia a fuego medio-alto, engrásala con el resto de la mantequilla y vierte un cazo de masa girando la sartén para extenderla muy fina. Cuájala 2 minutos, hasta que los bordes se despeguen solos y la base tenga manchas doradas; dale la vuelta 30 segundos.
- 6
Baja el fuego, reparte los champiñones a la crema y el emmental rallado en el centro dejando 3 cm de borde libre, y tapa 1-2 minutos hasta que el queso se funda por completo.
- 7
Pliega los cuatro bordes hacia dentro formando un cuadrado, pasa la galette al plato y sirve enseguida, mientras el queso sigue fundido.