Gambas al tamarindo con cacahuete
Gambas glaseadas en tamarindo agridulce con cacahuetes tostados que aportan un contraste crujiente.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Gambas180 g
- Pasta de tamarindover receta ↗15 g
- Azúcar de palma5 g
- Cacahuete tostado25 g
- Ajo1 ud
- Cebolleta1 ud
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve la pasta de tamarindo en 4 cucharadas de agua caliente hasta obtener un líquido sin grumos. Pica el ajo muy fino, la cebolleta en aros y machaca los cacahuetes tostados en trozos gruesos (métetelos en una bolsa y dales unos golpes con un vaso).
- 2
Pela las gambas y sécalas bien con papel de cocina: mojadas se cuecen en vez de saltearse.
- 3
Calienta el wok a fuego fuerte 1-2 minutos, añade una cucharada de aceite de girasol y saltea las gambas 1-2 minutos, hasta que estén naranjas y curvadas. Retíralas a un plato.
- 4
Baja a fuego medio, pon media cucharada de aceite y sofríe el ajo 20-30 segundos sin que llegue a dorarse (quemado amarga). Añade el tamarindo y el azúcar de palma.
- 5
Deja cocer 2-3 minutos removiendo: la salsa está en su punto cuando espesa, brilla y al arrastrar la espátula deja surco un instante. Prueba y corrige el equilibrio agridulce con más azúcar si hace falta.
- 6
Devuelve las gambas y remueve 30 segundos para cubrirlas. Sirve con los cacahuetes picados y la cebolleta esparcidos por encima justo al llevar a la mesa, para que queden crujientes.