Gambas al tamarindo con hierba limón
Gambas glaseadas en tamarindo perfumado con hierba limón, dulces, ácidas y muy aromáticas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Gambas180 g
- Pasta de tamarindover receta ↗15 g
- Citronela1 ud
- Azúcar de palma5 g
- Ajo1 ud
- Cilantroal gusto
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve la pasta de tamarindo en 4 cucharadas de agua caliente removiendo con un tenedor hasta que no queden grumos.
- 2
Quita al tallo de citronela las dos capas exteriores duras, aplástalo con el mango del cuchillo y pica muy fino solo los 10 cm de la base tierna (la punta es leñosa). Pica el ajo fino y las hojas de cilantro en grueso.
- 3
Pela las gambas y sécalas con papel de cocina. Calienta el wok a fuego fuerte 1-2 minutos, echa una cucharada de aceite de girasol y saltéalas 1-2 minutos, hasta que estén naranjas y curvadas en C. Retíralas a un plato.
- 4
Baja a fuego medio, añade media cucharada de aceite y sofríe la citronela y el ajo 30-40 segundos, hasta que la cocina huela a limón; no dejes que el ajo se dore del todo.
- 5
Vierte el tamarindo y añade el azúcar de palma. Cuece a fuego medio 2-3 minutos hasta que la salsa espese y haga burbujas grandes y lentas; pruébala: debe estar agridulce, añade azúcar si la notas demasiado ácida.
- 6
Devuelve las gambas, remueve 30 segundos para que se glaseen (quedan brillantes y cubiertas), apaga el fuego y termina con el cilantro por encima.