Gambas al wok con salsa de ajo

Paso a paso

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   Pela los 150 g de gambas y sécalas bien con papel de cocina, una a una: si entran mojadas al wok sueltan agua y quedan cocidas en vez de salteadas.

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   Prepara antes la salsa: disuelve 1 cucharadita rasa de maicena en 4 cucharadas de agua fría junto con 1 cucharada de salsa de soja clara (no eches los 100 ml). La maicena SIEMPRE se disuelve en agua fría; en caliente formaría bolas.

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   Calienta el wok a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite de cacahuete hasta que humee ligeramente. Baja un punto y sofríe los 4 dientes de ajo picados y los 11 g de jengibre rallado 20-30 segundos, solo hasta que huelan y estén rubios.

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   Sube al máximo, echa las gambas y saltéalas 2 minutos removiendo, hasta que estén rosadas por fuera y blancas opacas por dentro.

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   Remueve la mezcla de maicena (se posa en el fondo del vaso) y viértela en el wok. Baja a fuego medio y remueve sin parar 1 minuto: la salsa pasará de líquida y turbia a brillante y espesa, y napará las gambas. Espolvorea la cebolleta picada y sirve al momento.