Gambas con pasta

Paso a paso

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   Pon a hervir 1 litro de agua con 1 cucharadita colmada de sal en una olla. El agua debe borbotear con fuerza antes de echar la pasta.

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   Echa la pasta y cuécela el tiempo que indique el paquete, removiendo de vez en cuando. Estará al dente cuando al morder un trozo notes el centro firme pero sin punto blanco crudo; suele ser 1 minuto menos de lo que pone el envase.

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   Mientras cuece, pon una sartén amplia a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite brille (unos 2 minutos), echa las gambas peladas en una sola capa y saltéalas 2 minutos, moviendo la sartén, hasta que pasen de grises a rosadas y se curven en forma de C. No las hagas más o quedarán gomosas.

4. 4

   Antes de escurrir, guarda medio vaso del agua de cocción. Escurre la pasta y échala a la sartén con las gambas.

5. 5

   Saltea todo junto 1 minuto a fuego medio, añadiendo un chorrito del agua reservada si ves la pasta seca: el almidón de esa agua hace que el aceite se pegue a la pasta en vez de quedar en el fondo.

6. 6

   Sazona con sal y pimienta, prueba y sirve enseguida, muy caliente.