Gambas con salsa picante
Gambas salteadas en una salsa roja de doubanjiang y ketchup, dulces, picantes y adictivas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Gambas150 g
- Doubanjiang50 g
- Ketchupver receta ↗2 g
- Ajo2 ud
- Jengibre10 g
- Cebolleta1 ud
- Azúcaral gusto
- Aceite de cacahuete100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela los 150 g de gambas dejando la cola, quítales el hilo negro del lomo con la punta de un cuchillo y sécalas muy bien con papel de cocina. Sécalas de verdad: mojadas no se doran y salpican.
- 2
Calienta el wok a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite de cacahuete hasta que brille. Saltea las gambas 1-2 minutos, justo hasta que pasen de grises a rosadas, y sácalas a un plato. Acabarán de hacerse en la salsa.
- 3
Baja a fuego medio, añade un poco más de aceite y sofríe los 2 dientes de ajo picados y los 11 g de jengibre rallado 30 segundos. Añade 1 cucharada del doubanjiang (es muy salado y picante: empieza por ahí) y sofríe 1 minuto más removiendo, hasta que el aceite se tiña de rojo.
- 4
Incorpora la cucharada y media de ketchup, la cucharadita de azúcar y 5-6 cucharadas de agua. Deja borbotear a fuego medio 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente y tenga un rojo brillante. Prueba y ajusta con una pizca de sal solo si le hace falta.
- 5
Devuelve las gambas con su jugo y remueve 1 minuto para cubrirlas bien. Espolvorea la cebolleta picada y sirve al momento con arroz blanco.