Gambas salteadas con ajo y jengibre
Gambas jugosas salteadas al wok con abundante ajo, jengibre y cebolleta.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Gambas150 g
- Ajo3 ud
- Jengibre10 g
- Cebolleta1 ud
- Salsa de soja claraver receta ↗100 ml
- Vino de Shaoxing100 ml
- Aceite de cacahuete100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela los 150 g de gambas y sécalas muy bien con papel de cocina, una a una. Este paso es clave: mojadas sueltan agua en el wok, se cuecen en vez de saltearse y quedan blandas.
- 2
Pica fino los 3 dientes de ajo y pela y pica los 11 g de jengibre (raspa la piel con una cucharilla, sale sola). Ten también la cebolleta picada y lista: el salteado va tan rápido que no da tiempo a cortar sobre la marcha.
- 3
Calienta el wok a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite de cacahuete hasta que el aceite brille y humee ligeramente. Baja un punto el fuego y sofríe el ajo y el jengibre 20-30 segundos, solo hasta que huelan; si se ponen marrón oscuro amargan y hay que empezar de nuevo.
- 4
Sube al máximo, echa las gambas extendidas y saltéalas 2 minutos removiendo, hasta que estén rosadas por fuera y opacas por dentro (córtale una por la mitad para comprobarlo: no debe quedar gris translúcido).
- 5
Vierte 1 cucharada de vino de Shaoxing y 1 cucharada de salsa de soja clara por el borde del wok (no eches los 100 ml de cada uno: son para toda la despensa, aquí basta una cucharada). Remueve 1 minuto hasta que el alcohol se evapore y quede una salsa brillante.
- 6
Espolvorea la cebolleta picada, da un último removido y sirve de inmediato.