Gamberi all'aglio
Gambas salteadas al ajillo con vino blanco y guindilla, al estilo italiano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Gambas180 g
- Ajo2 ud
- Peperoncinoal gusto
- Vino blanco seco60 ml
- Aceite de olivaal gusto
- Perejilal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las gambas dejando o quitando la cola a tu gusto, retira el hilo negro del lomo si lo tienen y sécalas con papel de cocina. Secas se doran; mojadas se cuecen y quedan blandas. Sálalas ligeramente.
- 2
Pela los ajos, córtalos en láminas finas y parte el peperoncino (quítale las semillas si no quieres que pique mucho).
- 3
Pon las 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego MEDIO-BAJO con el ajo y la guindilla. Cocínalos 2 minutos, moviendo la sartén, hasta que el ajo esté rubio dorado y el aceite perfume. En cuanto el ajo empiece a coger color oscuro está a punto de quemarse y amargar: retira la sartén del fuego unos segundos si va demasiado rápido.
- 4
Sube a fuego medio-alto, añade las gambas en una sola capa y saltéalas 1 minuto por cada lado. Están en su punto cuando pasan de gris translúcido a rosa opaco y se curvan en forma de C; si se cierran del todo en O, se han pasado y quedarán duras.
- 5
Vierte el vino blanco (aléjate un poco, hará vapor) y deja hervir 1-2 minutos a fuego vivo, moviendo la sartén, hasta que el olor a alcohol desaparezca y el líquido se reduzca a un jugo brillante que cubre las gambas.
- 6
Apaga el fuego, espolvorea perejil picado, prueba de sal y sirve inmediatamente con pan para mojar el jugo.