Gammon con huevo y piña
Filete de jamón a la plancha con un huevo frito y una rodaja de piña dorada, un clásico de pub.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Jamón cocido150 g
- Huevo1 ud
- Piña1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca los 150 g de jamón cocido de la nevera 10 minutos antes y sécalo con papel de cocina: si está húmedo no se marca, se cuece. Pon una plancha o sartén ancha a fuego fuerte con un hilo de aceite de oliva y espera 2-3 minutos, hasta que el aceite brille y una gota de agua chisporrotee al caer.
- 2
Marca el filete de jamón 1-2 minutos por cada lado, sin moverlo, solo hasta que aparezcan las rayas doradas. No lo tengas más tiempo: ya está cocido y solo lo estás calentando; si te pasas queda seco y correoso.
- 3
Retira el jamón a un plato y, en la misma plancha aún a fuego fuerte, dora la rodaja de piña 2 minutos por cada lado. Sabrás que está lista cuando los bordes se pongan dorados y empiece a caramelizar (la piña suelta azúcar y se pega un poco: despégala con una espátula, no la fuerces).
- 4
Baja el fuego a medio, añade una cucharada de aceite de oliva y casca el huevo en la sartén. Fríelo 2-3 minutos: la clara debe quedar totalmente blanca y cuajada, sin nada transparente, y la yema aún blanda al tocarla con el dedo (líquida por dentro).
- 5
Monta el plato: el jamón en la base, la rodaja de piña encima y el huevo frito coronando. Muele pimienta negra por encima y sirve inmediatamente, mientras la yema sigue caliente y líquida.