Geschnetzeltes de cerdo en salsa de nata
Tiras de cerdo salteadas con champiñones en una salsa cremosa de vino blanco y nata.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Lomo de cerdo160 g
- Champiñones100 g
- Cebolla1 ud
- Vino blanco seco60 ml
- Nata para cocinar120 ml
- Harina10 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el lomo de cerdo en tiras finas de medio centímetro de ancho, sálalas y espolvoréalas con los 10 g de harina removiendo para que queden solo veladas. La harina dora la carne y después espesa la salsa.
- 2
Calienta una sartén amplia a fuego fuerte con un poco de aceite y saltea las tiras 2-3 minutos, en una sola capa (en dos tandas si hace falta), hasta que estén doradas por fuera. Sácalas a un plato: acabarán de hacerse en la salsa y así no se secan.
- 3
Baja a fuego medio y sofríe en la misma sartén la media cebolla picada fina 4-5 minutos hasta que esté transparente. Añade los 100 g de champiñones laminados, sube el fuego y saltea 5-6 minutos, hasta que suelten el agua, esta se evapore del todo y empiecen a dorarse.
- 4
Vierte los 60 ml de vino blanco seco, raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar los tostados y deja hervir 2-3 minutos hasta que se reduzca a la mitad y ya no huela a alcohol.
- 5
Añade los 120 ml de nata para cocinar, baja el fuego y cuece 5 minutos a fuego suave sin que llegue a hervir a borbotones, removiendo, hasta que nape la cuchara (al pasar el dedo por el dorso, la raya se queda marcada). Hervir fuerte la nata la corta.
- 6
Devuelve la carne y su jugo, calienta 2 minutos más, prueba de sal y sirve enseguida.