Ghriba de almendra
Galleta marroquí de almendra, agrietada por fuera y tiernísima dentro, rebozada en azúcar glas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Almendra90 g
- Azúcar glas40 g
- Huevo1 ud
- Ralladura de limónal gusto
- Polvo de hornear2 g
- Agua de azahar100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mezcla en un bol la almendra molida, 25 g de azúcar glas, el polvo de hornear y la ralladura de limón. Reserva el resto del azúcar glas en un plato hondo para rebozar.
- 2
Bate el huevo ligeramente con un tenedor y añádelo a la mezcla junto con unas gotas de agua de azahar. Trabaja con la mano hasta formar una masa húmeda y pegajosa que se sostenga al apretarla en el puño. Si se desmorona, añade un poco más de huevo batido; si queda demasiado líquida, un poco más de almendra.
- 3
Deja reposar la masa 15 minutos en la nevera: se enfría la grasa de la almendra y podrás bolearla sin que se te pegue en las manos.
- 4
Con las manos ligeramente húmedas forma 6 bolitas del tamaño de una nuez. Rebózalas generosamente en el azúcar glas reservado, hasta que queden completamente blancas.
- 5
Colócalas en la bandeja sobre papel de horno bien separadas (se extienden) y aplástalas apenas por arriba con dos dedos.
- 6
Hornea a 170 ºC con calor arriba y abajo 12-14 minutos. Están listas cuando la superficie se haya agrietado formando el dibujo característico y el borde esté dorado clarito; el centro debe seguir blando al tocarlo.
- 7
Déjalas enfriar completamente en la bandeja antes de moverlas: recién salidas se rompen, y al enfriar se asientan quedando tiernas por dentro.