Ghriba de coco
Bocaditos de coco jugosos por dentro y ligeramente dorados por fuera, perfumados con limón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Coco rallado80 g
- Azúcaral gusto
- Huevo1 ud
- Maicena8 g
- Ralladura de limónal gusto
- Azúcar glas50 g
- Polvo de hornear2 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Bate el huevo con el azúcar en un bol con unas varillas 2 minutos, hasta que la mezcla aclare y esté espumosa. No hace falta montarlo, solo que el azúcar se disuelva.
- 2
Añade el coco rallado, la maicena, el polvo de hornear y la ralladura de limón, y mezcla con una espátula hasta que todo el coco esté humedecido. La masa queda pegajosa y granulosa.
- 3
Deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente: el coco absorbe el huevo, la masa se espesa notablemente y deja de resbalar de la cuchara. Sin este reposo las bolas se aplanan en el horno.
- 4
Forma 6 bolitas con las manos húmedas, apretando bien para compactarlas, y rebózalas en azúcar glas.
- 5
Hornéalas a 175 ºC durante 12-14 minutos sobre papel de horno. Retíralas en cuanto las puntas del coco empiecen a dorarse: el interior debe quedar jugoso, y si esperas a que doren del todo quedarán secas.
- 6
Déjalas enfriar 15 minutos en la bandeja antes de moverlas; al enfriarse se sujetan solas.