Gnocchi al gorgonzola
Ñoquis en una cremosa salsa de queso azul y nata.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Ñoquis150 g
- Queso gorgonzola50 g
- Nata para cocinar60 ml
- Nuez15 g
- Pimientaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon a hervir una olla grande con abundante agua y una cucharada de sal; tardará unos 10 minutos, así que empieza por aquí.
- 2
Mientras, calienta la nata en una sartén amplia a fuego suave (el mínimo que mantenga un vapor ligero, sin burbujas). Si la nata hierve fuerte con el queso, la salsa se corta y se separa en grasa y suero.
- 3
Añade el gorgonzola en trozos pequeños y remueve con una cuchara de madera 3-4 minutos hasta que se deshaga del todo. La salsa está cuando es lisa y napa el dorso de la cuchara: al pasar el dedo queda un surco que no se cierra. Apártala del fuego.
- 4
Echa los ñoquis al agua hirviendo y no los toques hasta que empiecen a subir. Están cocidos cuando flotan en la superficie (2-3 minutos); espera 30 segundos más y sácalos con espumadera, reservando medio vaso del agua de cocción.
- 5
Pasa los ñoquis a la sartén con la salsa, a fuego muy suave, y remueve con cuidado 1 minuto para que se envuelvan. Si la salsa espesa demasiado, aflójala con un chorrito del agua de cocción reservada, que además la liga.
- 6
Prueba y ajusta de sal (el gorgonzola ya sala bastante), sirve enseguida en platos calientes y remata con las nueces troceadas y pimienta recién molida.