Gnocchi al pesto
Ñoquis tiernos salteados en pesto genovés con mantequilla y parmesano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Ñoquis150 g
- Pestover receta ↗30 g
- Parmesano15 g
- Mantequilla10 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon a hervir abundante agua con sal, aproximadamente una cucharada de sal por litro.
- 2
Echa los ñoquis. Están cocidos cuando suben y flotan en la superficie, unos 2-3 minutos. No los dejes más tiempo o se deshacen.
- 3
Antes de escurrirlos, saca con un vaso medio vaso del agua de cocción: ese agua lleva almidón y es lo que después liga la salsa. Escurre los ñoquis.
- 4
En una sartén ancha a fuego bajo, funde la mantequilla. Retírala del fuego y mezcla el pesto con dos cucharadas del agua reservada. El pesto no se cocina: si lo calientas fuerte, la albahaca se amarga y se vuelve marrón.
- 5
Incorpora los ñoquis y muévelos con cuidado meciendo la sartén, 30-60 segundos, hasta que queden brillantes y cubiertos por igual. Si la salsa se ve seca o pastosa, añade otro chorro del agua de cocción.
- 6
Sirve enseguida con el parmesano rallado por encima.