Goi cuon de salmón y pepino
Rollitos frescos con salmón, pepino y aguacate en papel de arroz, un giro suave y sedoso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Papel de arroz4 ud
- Salmón1 ud
- Pepino1 ud
- Aguacate1 ud
- Vermicelli50 g
- Cilantroal gusto
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta una sartén a fuego medio-alto con unas gotas de aceite y marca el salmón 3 minutos por el lado de la piel y 2 por el otro, hasta que al apretarlo con el dedo se abra en láminas y ya no esté brillante y crudo en el centro. Déjalo templar y desmígalo quitando piel y espinas.
- 2
Hierve agua, apaga el fuego y echa los 50 g de vermicelli 3-4 minutos hasta que estén blandos; escúrrelos, enfríalos bajo el grifo y escurre bien (si quedan mojados, romperán el papel de arroz).
- 3
Corta el pepino en bastones de unos 8 cm y medio dedo de grosor. Abre el aguacate, quita el hueso y córtalo en gajos finos; hazlo al final para que no se oscurezca.
- 4
Llena un plato hondo con agua templada. Sumerge una hoja de papel de arroz solo 3-5 segundos, sácala aún un poco rígida y ponla sobre la encimera húmeda o un paño: se acaba de ablandar sola. Si la dejas hasta que esté blanda en el agua, se romperá al enrollar.
- 5
Coloca en el tercio inferior de la hoja un poco de vermicelli, salmón, pepino, aguacate y cilantro. Dobla el borde de abajo sobre el relleno, aprieta para compactar, mete los dos laterales hacia dentro y termina de enrollar firme, como un burrito.
- 6
Repite con las 4 hojas, sin apilar los rollitos (se pegan entre sí). Sirve enseguida con las 2 cucharadas de salsa de soja en un cuenco para mojar.