Goi cuon de ternera y albahaca tailandesa
Rollitos frescos con ternera salteada, albahaca tailandesa y vermicelli en papel de arroz.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Papel de arroz4 ud
- Filete de ternera1 ud
- Albahaca tailandesaal gusto
- Vermicelli50 g
- Zanahoria1 ud
- Lechuga4 ud
- Salsa hoisinver receta ↗2 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el filete de ternera en tiras finas de medio centímetro, cortando a contrahílo (perpendicular a las líneas de la carne) para que quede tierna. Sálalas ligeramente.
- 2
Calienta una sartén a fuego fuerte con un hilo de aceite hasta que humee ligeramente y saltea la ternera 2 minutos como mucho, moviéndola, hasta que pierda el color rojo por fuera. Hazla en dos tandas si no cabe en una capa: amontonada suelta agua y se cuece en vez de dorarse. Deja templar.
- 3
Hierve agua, apaga el fuego y echa los 50 g de vermicelli 3-4 minutos; escúrrelos, enfríalos bajo el grifo y escúrrelos muy bien. Pela la zanahoria y córtala en tiras finas. Lava y seca las hojas de lechuga.
- 4
Llena un plato hondo con agua templada, moja una hoja de papel de arroz solo 3-5 segundos y sácala aún algo rígida sobre la encimera húmeda; se ablanda sola en segundos. Si la dejas más tiempo en el agua se rompe al enrollarla.
- 5
Coloca en el tercio inferior una hoja de lechuga, vermicelli, ternera, zanahoria y hojas de albahaca tailandesa. Dobla el borde de abajo sobre el relleno, aprieta, cierra los laterales y enrolla firme.
- 6
Monta los 4 rollitos y ponlos separados en el plato. Sirve con las 2 cucharadas de salsa hoisin en un cuenco para mojar.