Golfeado con queso llanero
El rollo de pan dulce caraqueño con papelón y anís, coronado con queso salado que se derrite encima.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo100 g
- Levaduraal gusto
- Leche entera50 ml
- Mantequilla20 g
- Papelón60 g
- Queso llanero40 g
- Anís en granoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Templa la leche hasta que esté tibia al dedo, entre 35 y 38 ºC, y disuelve en ella la levadura con una cucharadita del papelón. Si la leche quema al tacto matará la levadura y el pan no subirá nunca.
- 2
Mezcla la harina con la pizca de sal, añade la leche con levadura y 10 g de mantequilla blanda, y amasa 8 minutos sobre la encimera hasta obtener una masa lisa que no se pegue a las manos. Tápala con un paño húmedo y déjala levar 45 minutos en un sitio templado, hasta que doble su tamaño.
- 3
Machaca el anís en grano en un mortero y mézclalo con el resto del papelón rallado; ese será el relleno.
- 4
Estira la masa con rodillo formando un rectángulo de unos 20 x 15 cm y medio centímetro de grosor. Unta los 10 g de mantequilla restantes, reparte el papelón con anís y deja un dedo de borde libre para poder sellar.
- 5
Enrolla apretado por el lado largo, corta un rollo de unos 5 cm y colócalo con el corte hacia arriba en un molde pequeño engrasado. Deja levar 20 minutos más.
- 6
Hornea a 180 ºC durante 20 a 22 minutos, hasta que esté dorado por arriba y el papelón burbujee por los bordes. Vigila los últimos 5 minutos: el papelón pasa de caramelo a quemado muy rápido.
- 7
Nada más sacarlo, píntalo con una cucharada de melado (papelón derretido con un chorrito de agua) y cúbrelo con el queso llanero rallado para que se ablande con el calor. Cómelo tibio.