Gordita de picadillo
Gordita rellena de picadillo de ternera con patata y zanahoria.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz nixtamalizado90 g
- Carne picada de ternera120 g
- Patata1 ud
- Zanahoria1 ud
- Tomate1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la patata y la zanahoria y córtalas en dados pequeños y regulares de medio centímetro; así se cocinan a la vez que la carne. Ralla el tomate por la parte abierta contra un rallador grueso y tira la piel (o tritúralo con la batidora).
- 2
Calienta una sartén a fuego medio-alto con una cucharada de aceite y dora la carne picada 5 minutos, deshaciéndola con una cuchara de madera para que no queden pelotas. Espera a que suelte su agua y esta se evapore, y a que la carne empiece a tostarse: ahí aparece el sabor.
- 3
Añade la patata y la zanahoria, baja a fuego medio y sofríe 5 minutos removiendo de vez en cuando.
- 4
Incorpora el tomate y media taza de agua, sala, tapa y cocina a fuego bajo 12-15 minutos. Está en su punto cuando la patata se aplasta con el tenedor y el guiso está jugoso pero sin caldo suelto en el fondo. Prueba de sal.
- 5
Mientras, amasa los 90 g de harina de maíz nixtamalizado con una pizca de sal y unos 70 ml de agua tibia hasta lograr una masa tipo plastilina blanda; deja reposar 10 minutos tapada, divide en 2 bolas y aplástalas en discos gruesos de un centímetro y medio.
- 6
Cocina las gorditas en una sartén o comal a fuego medio 4-5 minutos por cada lado, hasta que se inflen o formen ampollas y la superficie esté seca y con manchas tostadas. Ábrelas en caliente por un lado con un cuchillo de sierra (cuidado con el vapor) y rellénalas con el picadillo.