Guisantes con huevo
Guisantes salteados con huevo revuelto, dulces y tiernos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Guisantes50 g
- Huevo2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon una olla con agua y una cucharadita de sal a hervir a fuego fuerte. Echa los guisantes (si son congelados, directamente, sin descongelar) y cuécelos 4-6 minutos los frescos o 3-4 minutos los congelados.
- 2
Comprueba el punto probando uno: debe estar tierno y aplastarse fácilmente con la lengua, pero conservando su color verde vivo. Si se arrugan y pierden color, se han pasado. Escúrrelos bien.
- 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y echa los guisantes escurridos con una pizca de sal.
- 4
Saltéalos 2-3 minutos moviendo la sartén, solo para que cojan el sabor del aceite y se sequen por fuera; no hace falta que se doren.
- 5
Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y bátelos con un tenedor 20 segundos, hasta que no queden hilos de clara transparente.
- 6
Baja el fuego a suave, vierte el huevo sobre los guisantes y remueve sin parar con una cuchara de madera durante 1-2 minutos, raspando el fondo para que no se agarre. A fuego suave queda cremoso; a fuego fuerte, seco y con grumos.
- 7
Retira del fuego cuando el huevo esté cuajado pero todavía brillante y jugoso, porque terminará de hacerse con el calor residual. Sirve caliente.