Guiso de lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo, panceta y verduras cocidas a fuego lento hasta espesar. El guiso de invierno de todas las casas argentinas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Lentejas100 g
- Chorizo criollo1 ud
- Panceta ahumada50 g
- Cebolla1 ud
- Zanahoria1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Patata1 ud
- Tomate fritover receta ↗100 g
- Aceite de olivaal gusto
- Laurelal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enjuaga las lentejas bajo el grifo en un colador y revísalas por si hay alguna piedrecita. Las lentejas comunes no necesitan remojo; si son grandes tipo pardina, media hora en agua fría acelera la cocción.
- 2
Corta la panceta en tiras de 1 cm, la cebolla y el pimiento en cubos pequeños, la zanahoria en rodajas de medio centímetro y la patata en dados de 2 cm. Corta el chorizo en rodajas gruesas.
- 3
Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y dora la panceta 3 minutos hasta que suelte su grasa y los bordes se vuelvan dorados. Añade el chorizo y dóralo 3 minutos más, girando las rodajas.
- 4
Incorpora cebolla, pimiento y zanahoria y sofríe 6-8 minutos removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y blanda. Añade el pimentón, remueve 20 segundos fuera del fuego para que no se queme, y vuelve a poner al fuego con el tomate frito.
- 5
Añade las lentejas, la patata, el laurel y agua caliente hasta cubrir dos dedos por encima. Lleva a hervor, baja a fuego suave y cocina tapado 30-35 minutos, removiendo cada 10 minutos y añadiendo agua caliente si se seca demasiado.
- 6
El guiso está listo cuando las lentejas se aplastan con la lengua sin resistencia y el caldo ha espesado hasta cubrir la cuchara. Si quedó aguado, cocina 5 minutos destapado a fuego medio; si quedó espeso, añade un chorro de agua caliente.
- 7
Retira el laurel, salpimienta al gusto y deja reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir: espesa un poco más y se asientan los sabores.