Guiso marroquí de garbanzos con espinacas
Garbanzos guisados con tomate, comino y pimentón y terminados con espinacas que se marchitan en el último minuto.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Garbanzos50 g
- Espinacas50 g
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Cominoal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Cúrcumaal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Aguaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enjuaga los garbanzos de bote en un colador bajo el grifo, moviéndolos con la mano, hasta que el agua salga clara y sin espuma; así pierden el sabor a conserva. Lava las espinacas y escúrrelas.
- 2
Pica la cebolla fina y el ajo. Ralla los tomates por la cara cortada contra un rallador grueso sujetando la piel, y descarta la piel.
- 3
Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla 6 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y remueve 30 segundos, justo hasta que huela.
- 4
Incorpora el tomate rallado, el comino, el pimentón, la cúrcuma y sal. Cocina a fuego medio-bajo 10 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el aceite empiece a separarse en los bordes.
- 5
Añade los garbanzos y los 200 ml de agua. Lleva a hervor suave y cocina tapado a fuego bajo 12 minutos. Para espesar el caldo, saca dos cucharadas de garbanzos, aplástalos con un tenedor y devuélvelos a la cazuela.
- 6
Añade las espinacas por tandas: parecerán muchas, pero se reducen enseguida. Remueve y cocina destapado 3-4 minutos, solo hasta que estén marchitas y de un verde intenso. Si sueltan mucha agua, sube el fuego 2 minutos para evaporarla. Prueba de sal y sirve con pan.