Gyeran mari (tortilla enrollada)
Tortilla coreana enrollada con zanahoria y cebolleta, esponjosa y colorida, cortada en rodajas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo3 ud
- Zanahoria1 ud
- Cebolleta1 ud
- Salal gusto
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica el cuarto de zanahoria y la cebolleta en trocitos diminutos, del tamaño de un grano de arroz: si los cortas grandes, la tortilla se rompe al enrollarla. Casca los 3 huevos en un bol con una pizca de sal y bátelos hasta que no queden hilos de clara, sin hacer espuma. Añade las verduras y mezcla.
- 2
Pon una sartén pequeña antiadherente a fuego suave (3-4 sobre 10) durante 1 minuto y engrásala con un papel de cocina mojado en aceite de girasol; guarda ese papel para engrasar entre capas. Fuego suave siempre: si la tortilla se dora, se vuelve quebradiza y no se deja enrollar.
- 3
Vierte un tercio de la mezcla y gira la sartén para que cubra el fondo en una capa fina. Deja cuajar 1-2 minutos, hasta que la parte de abajo esté cuajada y la de arriba siga húmeda y brillante, sin huevo líquido corriendo.
- 4
Enrolla la tortilla hacia un lado de la sartén, empujándola poco a poco con la espátula en tres o cuatro dobleces. Que la superficie esté un poco húmeda es justo lo que hace que la siguiente capa se pegue al rollo.
- 5
Engrasa el hueco que ha quedado libre, vierte otro tercio de la mezcla y levanta el rollo para que el huevo crudo corra por debajo y lo suelde. Deja cuajar 1-2 minutos y vuelve a enrollar envolviendo el rollo anterior. Repite con el resto de la mezcla.
- 6
Pasa el rollo a una tabla, aprieta suavemente con la espátula (o enróllalo en film unos minutos) para darle forma, deja templar 3-5 minutos y córtalo en rodajas de 2 cm. Si al cortar se ven las capas en espiral, te ha salido perfecto.