Habas a la catalana
Habas guisadas con butifarra y cebolla, plato mediterráneo de primavera.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Haba50 g
- Butifarra1 ud
- Cebolleta1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Laurelal gusto
- Salal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la cebolleta y pícala fina. Corta la butifarra en rodajas de 1,5 cm.
- 2
Pon una cazuela a fuego suave con 2 cucharadas de aceite y pocha la cebolleta 8 minutos, es decir, cocínala despacio removiendo hasta que esté blanda y transparente, sin que se dore.
- 3
Sube a fuego medio, aparta la cebolleta a un lado y dora las rodajas de butifarra 2-3 minutos por cada cara, hasta que estén tostadas por fuera.
- 4
Añade las habas, 1 hoja de laurel y agua hasta la mitad de la altura de las habas (medio vaso), sin cubrirlas del todo.
- 5
Tapa y guisa 25 minutos a fuego lento, con el líquido burbujeando muy despacio. Mueve la cazuela por las asas de vez en cuando en lugar de remover, para no deshacer las habas.
- 6
Están listas cuando la piel se ve arrugadita y el haba se aplasta con la lengua sin resistencia, y queda una salsa corta y brillante. Retira el laurel, prueba, rectifica de sal (la butifarra ya sala) y sirve caliente.