Hallaquitas de maíz tierno con queso
Pequeños bollos de masa de maíz con queso envueltos en hoja de plátano y hervidos, jugosos por dentro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida100 g
- Maíz80 g
- Queso telita60 g
- Hoja de plátano3 ud
- Mantequilla20 g
- Leche entera50 ml
- Salal gusto
- Azúcaral gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Tritura los granos de maíz con la leche hasta obtener una pasta grumosa, no un puré liso: los trocitos dan textura. Mézclala con la harina de maíz, la mantequilla derretida, una pizca de sal y otra de azúcar.
- 2
Amasa 3 minutos con las manos hasta que la masa sea homogénea y no se pegue a los dedos. Debe quedar más blanda que la de arepa pero que se sostenga al formar un cilindro. Si se deshace, añade harina a cucharadas.
- 3
Pasa las hojas de plátano 10 segundos por cara sobre la llama o una sartén caliente: cambiarán a verde intenso y se volverán flexibles, así no se rompen al doblarlas.
- 4
Divide la masa en 3 porciones. Sobre cada hoja engrasada forma un cilindro de unos 10 cm, coloca en el centro un trozo de queso telita y cierra la masa alrededor. Envuelve la hoja como un caramelo doblando los extremos hacia abajo y ata con hilo de cocina.
- 5
Hierve agua con sal en una olla y baja a fuego medio para que borbotee suave. Cuece las hallaquitas 25-30 minutos completamente sumergidas.
- 6
Sácalas y deja reposar 5 minutos antes de abrir. Están listas cuando la masa se despega limpia de la hoja y está firme al tacto, con el queso fundido dentro.