Hallulla casera
El pan redondo y plano de la once chilena, con manteca y leche, ideal para rellenar de ave palta o queso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo200 g
- Leche entera100 ml
- Manteca de cerdo30 g
- Levadura fresca6 g
- Azúcaral gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Entibia la leche hasta que esté como el agua de la ducha (unos 35 °C) y disuelve en ella la levadura y el azúcar. Espera 10 minutos: debe formarse espuma en la superficie. Si no aparece, la levadura está muerta y hay que empezar de nuevo.
- 2
Mezcla la harina con la sal, haz un hueco y vierte la leche con levadura y la manteca blanda. Remueve hasta juntar todo y pasa a la mesa.
- 3
Amasa 10 minutos: empuja la masa con la base de la mano, dóblala y gírala un cuarto de vuelta cada vez. Está lista cuando pasa de rugosa a lisa y satinada, y al presionarla con el dedo recupera la forma. Bolea y deja levar tapada 1 hora hasta que doble.
- 4
Desgasifica apretando suavemente, divide en 3 bolas y estíralas con rodillo hasta discos de 12 cm y 1,5 cm de grosor. Pincha toda la superficie con un tenedor haciendo filas de agujeros: es lo que impide que la hallulla se infle como un globo.
- 5
Coloca los discos en la bandeja con papel de horno y deja levar 30 minutos tapados con un paño, hasta que se vean esponjosos. Precalienta el horno a 210 °C.
- 6
Hornea 15-18 minutos. Están listas cuando la superficie está dorada clara, la base también tiene color y al golpearlas suenan huecas. Enfría sobre rejilla para que no se humedezcan por abajo.