Harira de cordero y lentejas

Name: Harira de cordero y lentejas
Total time: 75 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 150 g de cordero en dados de Cordero; 70 g de lenteja parda de Lenteja parda; 20 g de Tomate concentrado; 2 tomates de Tomate; 1 cebolla de Cebolla; 1 rama de apio de Apio; Cilantro; 1 cucharadita de ras el hanout de Ras el hanout; 50 g de Harina; 2 cucharadas de aceite de oliva de Aceite de oliva; Sal; Pimienta negra

Versión sustanciosa de la harira, con más carne y lenteja y menos ligado, para comerla como plato único.

75 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Cordero150 g
Lenteja parda70 g
Tomate concentrado20 g
Tomate2 ud
Cebolla1 ud
Apio1 ud
Cilantroal gusto
Ras el hanoutal gusto
Harina50 g
Aceite de olivaal gusto
Salal gusto
Pimienta negraal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Sella el cordero en dados de 2 cm en una olla con 2 cucharadas de aceite a fuego fuerte durante 5 minutos, removiendo poco para que se dore de verdad y no se cueza en su jugo.
2
Baja a fuego medio y añade la cebolla y el apio picados en dados de 5 mm; sofríe 7 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Suma la cucharadita de ras el hanout y remueve 30 segundos.
3
Añade la cucharada de tomate concentrado y fríela 1 minuto (pasa de rojo vivo a ladrillo oscuro, así pierde acidez). Incorpora los tomates rallados y cocina 8 minutos más.
4
Vierte 800 ml de agua caliente, añade las lentejas, salpimienta, tapa y cuece a fuego bajo 45 minutos. Comprueba a los 40: la lenteja debe estar cremosa por dentro y la carne deshacerse al presionarla.
5
Bate la cucharada de harina con 100 ml de agua fría hasta que no queden grumos y viértela en hilo mientras remueves. Cuece 8 minutos removiendo a menudo, hasta que la sopa napa el dorso de una cuchara.
6
Rectifica de sal, apaga y añade cilantro picado abundante. Deja reposar 5 minutos tapada antes de servir: los sabores se asientan y la textura queda más redonda.