Harira vegetariana de garbanzos
Harira sin carne, con doble ración de garbanzo y lenteja, tomate y hierbas frescas: igual de reconfortante y más ligera.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Garbanzos100 g
- Lenteja parda50 g
- Tomate3 ud
- Cebolla1 ud
- Apio1 ud
- Vermicelli20 g
- Harina50 g
- Cúrcumaal gusto
- Jengibre molido marroquí50 g
- Cilantroal gusto
- Perejilal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Sofríe en una olla con 2 cucharadas de aceite la cebolla y el apio picados en dados de 5 mm, a fuego medio durante 7 minutos, hasta que estén blandos y la cebolla haya perdido el color blanco opaco.
- 2
Añade una pizca de cúrcuma y otra de jengibre, remueve 20 segundos, y suma los tomates pelados y triturados. Cocina 10 minutos hasta que la salsa espese y el aceite empiece a asomar por los bordes.
- 3
Vierte 800 ml de agua caliente y añade las lentejas con sal. Tapa y cuece 30 minutos a fuego bajo; a los 25 pincha una lenteja: debe ceder pero no deshacerse.
- 4
Añade los garbanzos cocidos y los vermicelli y cuece 6 minutos más, removiendo de vez en cuando para que la pasta no se pegue al fondo.
- 5
Bate la cucharada de harina con 100 ml de agua fría hasta que quede un líquido liso sin grumos y viértelo en hilo removiendo sin parar. Deja 8 minutos a fuego bajo: sabrás que está cuando la sopa se vuelva sedosa y deje surco al pasar la cuchara.
- 6
Apaga y añade un buen puñado de cilantro y perejil picados. Prueba de sal y sirve caliente, con pan para mojar.