Hortosoupa, sopa griega de verduras de temporada
Sopa ligera de verduras variadas con un chorro final de aceite de oliva virgen.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Calabacín1 ud
- Zanahoria1 ud
- Patata1 ud
- Apio1 ud
- Tomate1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Perejilal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la zanahoria y la patata. Corta el calabacín, la zanahoria, la patata, la rama de apio y el tomate en dados regulares de 1,5 cm. Que sean parecidos importa: si mezclas trozos grandes y pequeños, unos quedarán duros y otros deshechos.
- 2
Pon todas las verduras en una cazuela y cúbrelas con agua fría hasta sobrepasarlas 2 dedos (unos 700 ml). Añade una cucharadita de sal.
- 3
Lleva a ebullición a fuego fuerte y, en cuanto burbujee, baja a fuego medio-bajo para que hierva suavemente. Cuece 25-30 minutos destapado o con la tapa medio puesta. Comprueba el punto pinchando un dado de zanahoria y otro de patata: el cuchillo debe entrar sin esfuerzo. La zanahoria es siempre la última en ablandarse.
- 4
Saca 3 o 4 trozos de patata, cháfalos con el tenedor contra un plato y devuélvelos a la cazuela removiendo. El almidón de la patata espesa el caldo y le da cuerpo sin necesidad de harina.
- 5
Prueba y rectifica de sal ya al final. Si el caldo ha quedado corto, añade agua caliente, nunca fría, para no cortar la cocción.
- 6
Sirve en un bol hondo, riega con las 3 cucharadas de aceite de oliva crudo por encima (en Grecia se echa generoso al final, no al principio) y espolvorea perejil picado.