Hu tieu de cerdo y gambas
Sopa de fideos del sur de Vietnam con caldo dulce de cerdo, langostinos y cerdo en láminas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos de arroz finos80 g
- Lomo de cerdo80 g
- Langostino4 ud
- Caldo de pollover receta ↗450 ml
- Chalota1 ud
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Azúcaral gusto
- Cebolleta1 ud
- Cilantroal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela y pica la chalota en láminas finas. Calienta una cucharada de aceite en una olla mediana a fuego medio y dórala 3-4 minutos, removiendo, hasta que esté dorada y crujiente pero no marrón oscuro (quemada amarga el caldo). Retira la mitad para decorar y deja el resto en la olla.
- 2
Añade el caldo de pollo y una cucharadita de azúcar y lleva a hervor suave. Mete el lomo de cerdo entero y cuécelo a fuego bajo, sin que borbotee fuerte, 15-18 minutos: está hecho cuando al pincharlo en el centro sale jugo transparente. Sácalo, deja que repose 5 minutos y córtalo en láminas muy finas contra la fibra.
- 3
En el mismo caldo, echa los 4 langostinos pelados y cuécelos 2 minutos, hasta que se curven y estén naranjas por completo. Sácalos enseguida: si siguen en el caldo se ponen gomosos.
- 4
Sazona el caldo con salsa de pescado poco a poco, probando entre cucharadita y cucharadita, hasta que sepa sabroso pero no salado. Mantenlo caliente sin que hierva a borbotones.
- 5
Cuece los fideos de arroz finos en una olla aparte con agua hirviendo (3-5 minutos, o lo que indique el paquete), escúrrelos y pásalos por agua fría para que no se peguen entre sí. Repártelos en los boles.
- 6
Coloca encima el cerdo en láminas y los langostinos, cubre con el caldo bien caliente y remata con la cebolleta en rodajas, el cilantro picado y la chalota frita que reservaste. Sirve al momento.