Hu tieu Nam Vang
Sopa de fideos de estilo camboyano-vietnamita con cerdo picado, gambas e higadillos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos de arroz finos80 g
- Carne picada de cerdo70 g
- Langostino3 ud
- Higadillo de pollo40 g
- Caldo de pollover receta ↗450 ml
- Chalota1 ud
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Cebolleta1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia los higadillos de pollo quitando los nervios y las partes verdosas, y déjalos 10 minutos en agua fría; luego escúrrelos. Pela y pica la chalota en láminas finas.
- 2
Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego medio y dora la chalota 3-4 minutos, hasta que esté dorada y crujiente sin llegar a quemarse. Retira la mitad para decorar, añade el caldo de pollo al resto y lleva a hervor suave. Sazona con salsa de pescado probando poco a poco.
- 3
Con el caldo a fuego bajo, ve echando la carne picada de cerdo a cucharaditas pequeñas, sin removerlas durante el primer minuto, para que cuajen en grumos sueltos en vez de deshacerse en el caldo. Cuécelas 3-4 minutos, hasta que floten y estén grises por dentro. Retíralas con una espumadera.
- 4
En el mismo caldo, escalda los 3 langostinos pelados 2 minutos (listos cuando se curven y estén naranjas) y sácalos. Después cuece los higadillos 4-5 minutos: deben quedar rosados por dentro pero firmes al tacto; pasados de cocción se vuelven harinosos. Córtalos en láminas.
- 5
Si el caldo ha quedado turbio, retira la espuma de la superficie con una cuchara. Prueba y ajusta de salsa de pescado.
- 6
Cuece los fideos de arroz finos en agua hirviendo aparte 3-5 minutos, escúrrelos, refréscalos y ponlos en el bol. Reparte encima el cerdo, los langostinos y el hígado, cubre con el caldo hirviendo y termina con la cebolleta en rodajas y la chalota frita reservada.