Huevo en cocotte
Huevo horneado en ramequín al baño maría, con clara sedosa y yema fluida.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enciende el horno a 160 ºC con calor arriba y abajo y pon a calentar agua en un cazo o hervidor.
- 2
Unta bien un ramequín o taza apta para horno con aceite de oliva, fondo y paredes, para poder despegar el huevo después.
- 3
Casca el huevo primero en una taza y deslízalo con cuidado dentro del ramequín, sin romper la yema.
- 4
Coloca el ramequín en una fuente honda y vierte el agua caliente en la fuente, nunca dentro del ramequín, hasta la mitad de su altura. Este baño María reparte el calor con suavidad y evita que el huevo quede gomoso.
- 5
Hornea 12 minutos. Está listo cuando la clara está blanca y cuajada, sin zonas transparentes, y la yema sigue líquida al mover el ramequín.
- 6
Saca la fuente con manoplas y el ramequín con unas pinzas o un paño, porque el agua quema mucho. Seca el exterior, sala por encima y sirve con pan para mojar.