Huevo escalfado
Huevo escalfado en agua con un toque de vinagre, con clara compacta y yema líquida.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo1 ud
- Aguaal gusto
- Vinagreal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Llena un cazo con 8-10 cm de agua, añade una cucharada de vinagre y calienta a fuego medio hasta que salgan burbujitas del fondo pero sin que llegue a hervir. El vinagre hace que la clara cuaje deprisa y no se disperse; si el agua hierve a borbotones, el huevo se deshace.
- 2
Casca el huevo en un cuenco pequeño o una taza, con cuidado de no romper la yema. Cuanto más fresco sea el huevo, más compacto quedará el resultado.
- 3
Remueve el agua en círculos con una cuchara para crear un remolino y, cuando empiece a perder fuerza, desliza el huevo desde el cuenco justo en el centro: el giro envuelve la clara alrededor de la yema.
- 4
Cuece 3 minutos sin tocarlo, manteniendo el fuego bajo para que el agua tiemble sin llegar a hervir.
- 5
Sácalo con una espumadera y déjalo escurrir unos segundos sobre papel de cocina. Está en su punto cuando la clara está blanca y firme y al apretarla suavemente se nota que la yema sigue blanda dentro.
- 6
Recorta con unas tijeras los hilillos de clara sueltos, sala por encima y sirve al momento.