Huevos a la mexicana
Huevos revueltos con jitomate, cebolla y chile serrano que forman los colores de la bandera.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Chile serrano1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica en dados de medio centímetro el tomate, el cuarto de cebolla y el chile serrano. Para que pique menos, ábrelo a lo largo y raspa con la punta del cuchillo las pepitas y las venas blancas, que es donde está el picante.
- 2
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio (5 de 10) y sofríe la cebolla y el chile 3-4 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y blanda pero sin coger color dorado.
- 3
Añade el tomate picado y una pizca de sal y cocina 2-3 minutos, hasta que suelte su jugo y este casi se evapore. Si queda muy líquido, los huevos no cuajarán bien.
- 4
Bate los 2 huevos con una pizca de sal hasta que la clara y la yema estén totalmente integradas y viértelos en la sartén.
- 5
Baja a fuego medio-bajo (4 de 10) y remueve con espátula despacio, arrastrando el huevo desde los bordes hacia el centro, 1-2 minutos. Retíralo cuando esté cuajado pero aún brillante y algo jugoso: con el calor de la sartén termina de hacerse y, si esperas a que esté seco, quedará gomoso.
- 6
Sirve caliente con tortillas calentadas 30 segundos por cara en una sartén seca.