Huevos ahogados en salsa
Huevos pochados dentro de una salsa de jitomate y chile chipotle, caldosos y picantes.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Tomate3 ud
- Chile chipotleal gusto
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Tritura en la batidora 3 tomates troceados con 1 chile chipotle, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo pelado y una pizca de sal, hasta obtener una salsa lisa sin trozos.
- 2
Calienta una cazuela ancha y baja a fuego medio con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, vierte la salsa (cuidado, salpica) y cocínala 5-6 minutos removiendo de vez en cuando: está lista cuando oscurece y deja de oler a tomate crudo.
- 3
Añade unos 150 ml de agua y remueve para que quede caldosa, como una sopa ligera. Prueba y ajusta de sal.
- 4
Sube a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir, es decir, hasta que veas burbujas constantes en toda la superficie.
- 5
Baja el fuego al mínimo para que la salsa apenas tiemble (si hierve fuerte, la clara se deshace). Casca los 2 huevos de uno en uno en una taza y deslízalos con cuidado sobre la salsa, separados entre sí.
- 6
Tapa la cazuela y cocina 4-5 minutos. Están listos cuando la clara está blanca y firme y la yema aún tiembla; 2 minutos más si la quieres cuajada. Sirve con salsa abundante alrededor.