Huevos con chorizo
Chorizo mexicano dorado y revuelto con huevo, ideal para tacos de desayuno.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Chorizo mexicano60 g
- Tortilla de maíz2 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Quita la tripa al chorizo mexicano si la tiene y desmenuza los 60 g con los dedos o un tenedor en trocitos pequeños.
- 2
Ponlo en una sartén fría, sin aceite, y enciende a fuego medio (5 de 10). Empezar en frío hace que la grasa salga poco a poco en lugar de quemarse.
- 3
Fríelo 5-6 minutos removiendo y deshaciendo los grumos, hasta que haya soltado su grasa roja y los trocitos estén sueltos y algo crujientes en los bordes. Si ha soltado mucha grasa, retira parte con una cuchara.
- 4
Bate los 2 huevos con una pizca de sal (poca: el chorizo ya sala) y viértelos sobre el chorizo.
- 5
Baja a fuego medio-bajo (4 de 10) y remueve sin parar con una espátula 1-2 minutos, arrastrando desde los bordes. Retira cuando el huevo esté cuajado pero todavía jugoso y brillante; se termina de hacer con el calor residual.
- 6
Calienta las 2 tortillas de maíz 30 segundos por cada lado en una sartén seca a fuego fuerte, hasta que estén flexibles y con alguna mancha tostada, y sirve el revuelto dentro para armar los tacos.