Huevos de codorniz con jamón
Bocado tradicional de tapa con huevos de codorniz fritos sobre jamón serrano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Codorniz2 ud
- Jamón1 ud
- Pan de molde1 ud
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Tuesta la rebanada de pan de molde en la tostadora o 1-2 minutos por cara en una sartén a fuego medio, hasta que esté dorada y firme, y colócala en el plato de servir.
- 2
Cubre el pan con las lonchas de jamón, extendidas y algo arrugadas para que hagan volumen y sostengan los huevos.
- 3
Casca los huevos de codorniz con cuidado: su cáscara es fina pero la membrana interior es dura, así que lo más limpio es hacer un corte en la parte ancha con un cuchillo pequeño de sierra y abrirlos con los dedos. Cáscalos en un cuenco pequeño antes de llevarlos a la sartén.
- 4
Calienta una sartén pequeña a fuego medio con una cucharadita de aceite durante 1 minuto. Vierte los huevos con cuidado y fríelos 1-1,5 minutos: son diminutos y se hacen en un suspiro. Están listos cuando la clara está blanca y cuajada y la yema sigue anaranjada y líquida.
- 5
Retíralos con una espátula pequeña, escurriendo el aceite contra el borde de la sartén, y colócalos sobre el jamón.
- 6
Muele pimienta negra por encima y sirve inmediatamente. No añadas sal: el jamón ya aporta bastante.