Huevos divorciados
Dos huevos estrellados, uno con salsa verde y otro con salsa roja, separados por frijoles.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Tortilla de maíz2 ud
- Tomatillo3 ud
- Tomate1 ud
- Chile serrano1 ud
- Frijoles refritosver receta ↗50 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Tritura en la batidora 3 tomatillos con medio chile serrano y una pizca de sal hasta tener una salsa verde lisa. Lava el vaso y tritura aparte 1 tomate con el otro medio chile y sal para la salsa roja. Deben quedar dos salsas separadas.
- 2
Pon una sartén pequeña a fuego medio con un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, echa la salsa verde de golpe (salpica, así que apártate un poco). Cocínala 4-5 minutos removiendo: está lista cuando cambia de verde claro a verde oscuro y deja de saber a crudo. Pásala a un cuenco y haz lo mismo con la roja.
- 3
Calienta las 2 tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio-alto, 30 segundos por cada lado, hasta que estén flexibles y con algún puntito tostado. Colócalas en el plato, una a cada lado.
- 4
En la misma sartén con un poco de aceite a fuego medio, casca los 2 huevos y fríelos 2-3 minutos. Están listos cuando la clara está blanca y firme del todo y la yema sigue líquida; si prefieres la yema cuajada, tapa la sartén 1 minuto más.
- 5
Coloca un huevo sobre cada tortilla, baña uno con la salsa verde y el otro con la roja sin que se mezclen en el centro (de ahí el nombre) y evitando cubrir las yemas.
- 6
Calienta 50 g de frijoles refritos 1 minuto en la sartén, ponlos en el centro del plato entre los dos huevos, sala al gusto y sirve inmediatamente.