Huevos revueltos con chorizo santarrosano
Revuelto contundente con chorizo dorado en su propia grasa; el desayuno de la carretera antioqueña.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Chorizo santarrosano1 ud
- Cebolleta1 ud
- Tomate1 ud
- Salal gusto
- Cilantroal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Retira la tripa del chorizo santarrosano y desmenúzalo en trozos irregulares de 1 cm. Ponlo en una sartén FRÍA y enciende a fuego medio-bajo (nivel 4 de 10): empezando en frío suelta su grasa poco a poco en vez de quemarse por fuera.
- 2
Cocina el chorizo 7-8 minutos removiendo cada poco. Está listo cuando el fondo de la sartén tenga un charco de grasa anaranjada y los trozos estén dorados y crujientes por los bordes.
- 3
Añade la cebolleta picada fina y el tomate en cubitos de 1 cm sin semillas. Sofríe 4 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida y el tomate se haya deshecho y evaporado su agua.
- 4
Bate los 2 huevos con una pizca de sal (recuerda que el chorizo ya sala bastante) durante 20 segundos, solo hasta unificar el color.
- 5
Baja el fuego al mínimo (nivel 2 de 10), vierte el huevo y espera 20 segundos. Después remueve suavemente arrastrando desde los bordes hacia el centro cada 15 segundos, durante 2-3 minutos.
- 6
Retira cuando el huevo esté cuajado en pliegues pero todavía brillante y ligeramente húmedo: en el plato terminará de hacerse. Espolvorea cilantro picado y sirve al momento.