Huevos revueltos con espinacas
Espinacas salteadas con huevo cremoso, un clásico rápido y nutritivo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Espinacas50 g
- Huevo2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava el puñado grande de espinacas en un bol con agua fría, escúrrelas en un colador y sécalas sacudiéndolas bien. Si van chorreando, soltarán agua en la sartén y aguarán el huevo.
- 2
Casca los 2 huevos en un bol, añade sal y pimienta y bátelos con un tenedor 20 segundos, hasta que queden de color uniforme. Tenlos preparados al lado de la sartén, porque luego todo va rápido.
- 3
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego MEDIO-ALTO. Echa las espinacas (parecerán muchísimas, pero encogen a la cuarta parte) y saltéalas 2-3 minutos removiendo, hasta que estén blandas y de un verde intenso.
- 4
Si ves agua en el fondo de la sartén, súbelo un momento y deja que se evapore hasta que el fondo esté prácticamente seco. Ese líquido es el enemigo de un revuelto cremoso.
- 5
Baja el fuego a SUAVE (2-3 de 9) y vierte el huevo batido sobre las espinacas. Remueve sin parar con una espátula, arrastrando desde el fondo, durante 1-2 minutos.
- 6
Retira del fuego cuando el huevo esté cuajado en grumos cremosos pero todavía brillante y algo líquido: en el plato termina de hacerse solo. Sirve inmediatamente.