Huevos rotos con jamón ibérico
Patatas fritas crujientes coronadas con huevos rotos y jamón ibérico.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Patata1 ud
- Jamón ibérico40 g
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la patata y córtala en bastones de 1 cm de grosor. Sécalos bien con un paño: el agua hace saltar el aceite.
- 2
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio (unos 170 ºC: un trozo de patata debe burbujear suave, no a lo loco) y fríe las patatas 8-10 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas pero aún pálidas.
- 3
Sube a fuego fuerte 2-3 minutos más para que se doren y queden crujientes por fuera. Escúrrelas sobre papel absorbente y sálalas al momento.
- 4
Retira aceite dejando un dedo en la sartén, ponla a fuego medio-alto y fríe los huevos de uno en uno 2 minutos, echándoles aceite por encima con una cuchara. Están listos cuando la clara está cuajada y blanca y la yema sigue líquida.
- 5
Coloca los huevos sobre las patatas en el plato y rompe las yemas con un cuchillo para que lo empapen todo.
- 6
Reparte por encima el jamón ibérico en lonchas finas, sin cocinarlo (basta el calor del plato), y sirve de inmediato.