Humita en chala
Choclo rallado con cebolla y queso, envuelto en las propias hojas del maíz y cocido al vapor. Receta del norte argentino.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Choclo3 ud
- Hoja de maíz8 ud
- Cebolla1 ud
- Queso cremoso60 g
- Leche50 ml
- Grasa vacuna15 g
- Pimentón dulceal gusto
- Albahaca frescaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Separa las hojas de maíz enteras y ponlas 10 minutos en agua caliente para que se ablanden y no se rompan al doblar. Escúrrelas y sécalas.
- 2
Ralla o tritura los granos de choclo hasta obtener una pasta gruesa, con algún grano entero. Si usas choclo de lata, escúrrelo bien antes.
- 3
Derrite la grasa vacuna y pocha la cebolla picada muy fina 8 minutos, hasta transparentar. Añade el pimentón dulce fuera del fuego (se quema en 10 segundos) y luego el choclo rallado y la leche. Cocina 10 minutos removiendo, hasta que espese y se despegue del fondo. Sala y perfuma con albahaca fresca.
- 4
Deja templar y mezcla el queso cremoso en cubos. Cruza dos hojas de maíz formando una cruz, coloca dos cucharadas del relleno en el centro, dobla los cuatro extremos hacia adentro formando un paquete y átalo con una tira de la propia hoja.
- 5
Coloca los paquetes en una vaporera o sobre una rejilla en una olla con dos dedos de agua hirviendo, tapa y cuece 30-35 minutos. Están listas cuando la masa se ve firme y se despega de la hoja sin pegotearse.
- 6
Deja reposar 5 minutos antes de abrirlas: al enfriar un poco terminan de asentarse.