Humitas chilenas
Pasta de choclo molido con albahaca y cebolla, envuelta en sus propias hojas y cocida en agua; el verano chileno en un paquete.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Choclo chileno4 ud
- Hoja de maíz6 ud
- Cebolla1 ud
- Albahaca frescaal gusto
- Manteca de cerdo20 g
- Leche entera50 ml
- Salal gusto
- Azúcaral gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Deshoja las mazorcas con cuidado para no romper las hojas: son el envoltorio. Lávalas, sumérgelas 2 minutos en agua hirviendo para que se vuelvan flexibles y resérvalas. Desgrana el choclo pasando el cuchillo pegado a la mazorca.
- 2
Tritura los granos con la leche y la albahaca hasta obtener una pasta espesa con algo de textura (no un líquido). Si tu choclo es muy tierno y suelta agua, tritura sin nada de leche.
- 3
Sofríe la cebolla en la manteca a fuego medio 10 minutos, hasta que esté transparente y dulce. Añade la pasta de choclo y cocina removiendo sin parar 12-15 minutos: está lista cuando espesa tanto que al pasar la cuchara se ve el fondo de la olla. Sala y añade una pizca de azúcar.
- 4
Deja entibiar la pasta 15 minutos. Arma cada humita cruzando dos hojas por el lado ancho, pon 3 cucharadas de pasta en el centro, dobla los laterales sobre el relleno y después los extremos hacia dentro formando un paquete rectangular.
- 5
Amarra cada paquete con una tira fina de hoja pasando dos vueltas cruzadas y haciendo un nudo firme. Bien apretado no entra agua; flojo, la humita se deshace en la olla.
- 6
Cuece las humitas en agua hirviendo con sal 30 minutos, tapadas y con un plato encima para que no floten. Están listas cuando la hoja cambia a verde apagado y, al abrir una, la masa está firme y se despega sola de la hoja. Deja reposar 5 minutos antes de servir.