Hummus casero con pimentón ahumado

Paso a paso

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   Escurre los 300 g de garbanzos cocidos en un colador y enjuágalos bajo el grifo 30 segundos para quitar el líquido espeso del bote, que sabe a lata. Reserva medio vaso de agua fría.

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   Ponlos en el vaso de la batidora con los 40 g de tahini (remuévelo antes en su bote, porque se separa y el aceite queda arriba), el zumo de medio limón si tienes, sal y 4 cucharadas de agua.

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   Tritura 2-3 minutos a máxima potencia, parando para bajar lo que sube por las paredes. Ve añadiendo agua de cucharada en cucharada hasta que quede una crema completamente lisa y esponjosa: con poco líquido queda granulosa y pastosa. Triturar de más nunca estropea el hummus, así que no tengas prisa.

4. 4

   Añade el comino (empieza con media cucharadita) y una pizca de sal, tritura 10 segundos más y prueba. Corrige de sal, comino o limón hasta que te guste.

5. 5

   Extiéndelo en un plato hondo y hazle un surco en espiral presionando con el dorso de una cuchara desde el centro hacia fuera; rellénalo con un buen chorro de aceite de oliva y espolvorea el pimentón ahumado por encima.

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   Calienta los panes de pita 1 minuto por cara en una sartén seca a fuego medio, hasta que estén flexibles y con manchitas tostadas, córtalos en triángulos y sírvelos al lado para mojar.