Hummus con za'atar y pimentón ahumado
Hummus cremoso rematado con za'atar, pimentón ahumado y garbanzos enteros, con un aroma tostado muy sabroso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Garbanzos150 g
- Tahiniver receta ↗2 g
- Limón1 ud
- Za'ataral gusto
- Pimentón ahumadoal gusto
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Escurre y enjuaga 150 g de garbanzos cocidos. Aparta un puñado para decorar y, si quieres una crema muy fina, quítales la piel a los demás frotándolos entre las manos dentro de un cuenco con agua: las pieles flotan y se retiran fácil. Es opcional, pero es la diferencia entre un hummus correcto y uno sedoso.
- 2
Machaca 1 diente de ajo con una pizca de sal en el mortero hasta hacer una pasta, para que no queden trozos que piquen al morder.
- 3
Tritura en la batidora los garbanzos con 2 cucharadas de tahini bien removido, el ajo, el zumo de medio limón, sal y 3-4 cucharadas de agua muy fría. Bate 2-3 minutos largos, parando para bajar lo que sube por las paredes.
- 4
Sigue añadiendo agua fría de cucharada en cucharada hasta que la crema quede lisa, pálida y esponjosa, y caiga de la cuchara en una cinta ancha. Batir de más nunca lo estropea: es batir de menos lo que deja el hummus arenoso.
- 5
Prueba y ajusta de sal y limón; debe notarse ligeramente ácido. Extiéndelo en un plato y haz un surco en espiral con el dorso de la cuchara.
- 6
Reparte los garbanzos enteros reservados en el centro, espolvorea za'atar y pimentón ahumado y riega generosamente con aceite de oliva. Sírvelo a temperatura ambiente, no recién sacado de la nevera.