Hummus de garbanzos

Paso a paso

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   Escurre los 120 g de garbanzos cocidos y enjuágalos bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga limpia y no haga espuma.

2. 2

   Pela el diente de ajo, ábrelo por la mitad y quita el germen verde del interior si lo tiene: es la parte que amarga y repite. Si prefieres un sabor suave, usa solo media mitad.

3. 3

   Remueve el tahini en su bote antes de medirlo, porque el aceite se separa y queda una pasta dura al fondo. Pon en el vaso de la batidora los garbanzos, la cucharada de tahini, el ajo y el zumo colado de medio limón.

4. 4

   Tritura con la batidora hasta obtener una pasta, parando cada poco para bajar con una espátula lo que suba a las paredes del vaso.

5. 5

   Añade agua fría de cucharada en cucharada (2 o 3) sin dejar de triturar, hasta que quede una crema fina y suave que caiga despacio de la cuchara sin ser líquida.

6. 6

   Sazona con una pizca de comino y sal, tritura 10 segundos más y prueba para ajustar: debe quedar cremoso, ligeramente ácido y nada soso.

7. 7

   Pásalo a un plato hondo, haz un surco en espiral con el dorso de la cuchara y riega con un buen hilo de aceite de oliva. Sirve a temperatura ambiente; si lo has tenido en la nevera, sácalo 20 minutos antes.