Hummus de remolacha asada
Versión de color intenso del hummus, con remolacha asada que aporta dulzor y un tono rosa vibrante muy vistoso como entrante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Garbanzos130 g
- Remolacha1 ud
- Tahiniver receta ↗2 g
- Limón1 ud
- Ajo1 ud
- Cominoal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Si la remolacha está cruda, envuélvela en papel de aluminio y ásala a 200 °C durante 45-60 minutos: está lista cuando se atraviesa sin resistencia con un cuchillo. Deja templar y pélala con las manos (la piel sale sola frotando; usa guantes o mancha los dedos). Si la compras ya cocida, sáltate este paso y escúrrela.
- 2
Escurre y enjuaga los 130 g de garbanzos cocidos bajo el grifo, y reserva medio vaso de agua para ajustar la textura después.
- 3
Tritura en una batidora potente los garbanzos con la remolacha troceada, 1 diente de ajo pelado y el zumo de medio limón, 1-2 minutos. Para y baja con una espátula lo que suba por las paredes, y sigue hasta que no queden trocitos.
- 4
Añade 2 cucharadas de tahini (remuévelo antes en su bote, porque el aceite se separa arriba), una pizca de comino y sal, y bate otro minuto hasta que quede cremoso y de un rosa intenso uniforme.
- 5
Ve añadiendo agua fría cucharada a cucharada, batiendo entre cada una, hasta que la crema caiga de la cuchara despacio pero sin cortarse. El agua fría es lo que lo vuelve esponjoso, no más aceite.
- 6
Prueba y ajusta de sal y limón. Extiéndelo en un cuenco haciendo surcos con el dorso de la cuchara y riega el hueco con un buen chorro de aceite de oliva.