Inari sushi
Bolsitas de aburaage, tofu frito marinado en salsa dulce, rellenas de arroz avinagrado. Un sushi vegetariano dulce y jugoso, fácil de preparar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz para sushi100 g
- Aburaage3 ud
- Vinagre de arroz15 ml
- Salsa de soja claraver receta ↗15 ml
- Mirin10 ml
- Azúcaral gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon agua a hervir en un cazo, mete las 3 bolsitas de aburaage 30 segundos y escúrrelas. Cuando se enfríen un poco, apriétalas entre las manos como si escurrieras una esponja: así sueltan el aceite de fritura y luego absorben mejor el caldo.
- 2
En una sartén pequeña pon las bolsitas con la salsa de soja clara, el mirin, una cucharadita de azúcar y 100 ml de agua. Lleva a hervor suave y cuece a fuego bajo (que apenas borbotee) unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.
- 3
Están listas cuando casi no queda líquido en la sartén y las bolsitas se ven brillantes e hinchadas. Apaga y déjalas templar dentro del propio jugo 10 minutos: si las rellenas calientes, el arroz se ablanda.
- 4
Mientras, alíña el arroz cocido (aún templado, no frío de nevera) con el vinagre de arroz y una cucharadita de azúcar. Mézclalo con movimientos de corte, como si cortaras el arroz con una espátula, en vez de removerlo en círculos: así no se apelmaza.
- 5
Abre cada bolsita por el corte con cuidado, metiendo un dedo para despegar las paredes sin rasgarlas. Si una se rompe, no pasa nada: cierra la parte rota hacia abajo al servir.
- 6
Rellena cada bolsita con un tercio del arroz, sin apretar (debe quedar esponjoso) y ciérrala doblando los bordes hacia dentro. Sirve a temperatura ambiente, con el cierre hacia abajo.