İskender kebab con yogur

Paso a paso

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   Saca el yogur turco süzme de la nevera para que se atempere y ralla el tomate: córtalo por la mitad y frota la parte del corte contra un rallador grueso sobre un bol; te quedará la pulpa en el bol y la piel en la mano.

2. 2

   Corta los 180 g de cordero en láminas lo más finas posibles (se corta mejor si lo has tenido 20 minutos en el congelador) y sálalas. Calienta una sartén o plancha a fuego fuerte y ásalas en una sola capa, sin amontonarlas, 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y ya no queden rojas por dentro.

3. 3

   Corta el pan pide en dados de unos 3 cm y repártelos en la base de un plato hondo, formando una capa uniforme. Si el pan está muy blando, tuéstalo 2 minutos en la sartén para que aguante la salsa sin deshacerse.

4. 4

   Coloca encima las láminas de cordero recién asadas, cubriendo el pan.

5. 5

   Calienta en un cazo pequeño a fuego medio los 50 g de salça de tomate turca con el tomate rallado 4-5 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese y se vuelva brillante. Viértela caliente sobre la carne, para que empape el pan.

6. 6

   En otro cazo, derrite los 25 g de mantequilla a fuego medio-bajo hasta que la espuma baje y el líquido tome un tono dorado con olor a avellana, unos 2 minutos. Vigílala: pasa de dorada a quemada en segundos. Riega el plato con ella.

7. 7

   Pon al lado una buena cucharada del yogur turco frío, sin mezclarlo, y sirve inmediatamente.