Jardineira de vitela

Name: Jardineira de vitela
Total time: 75 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 250 g de Morcillo de Morcillo; 2 Patatas de Patata; 1 Zanahoria de Zanahoria; 80 g de Guisantes de Guisantes; 1 Cebolla de Cebolla; 1 Tomate de Tomate; 80 ml de Vino blanco seco de Vino blanco seco; 80 g de Judía verde de Judía verde; 1 hoja de Laurel de Laurel; Perejil; Sal

Guiso casero portugués de ternera con patata, zanahoria y guisantes en una salsa suave de tomate.

75 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Morcillo250 g
Patata2 ud
Zanahoria1 ud
Guisantes80 g
Cebolla1 ud
Tomate1 ud
Vino blanco seco80 ml
Judía verde80 g
Laurelal gusto
Perejilal gusto
Salal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Corta el morcillo en dados de 3 cm, sécalos con papel y sálalos. Dóralos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto durante 6 minutos, removiendo poco para que se forme costra. Retíralos.
2
Baja a fuego medio-bajo y sofríe la cebolla picada fina 10 minutos, hasta que esté blanda y dorada por los bordes. Añade el tomate rallado sin piel y cocina 4 minutos.
3
Devuelve la carne, vierte el vino blanco y deja hervir 2 minutos. Añade 500 ml de agua caliente y el laurel, tapa y cuece a fuego bajo 40 minutos. Comprueba: la carne debe estar tierna pero aún firme.
4
Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares de 3 cm partiéndolas con el cuchillo a medio corte (así sueltan almidón y espesan la salsa). Añádelas junto con la zanahoria en rodajas de 1 cm.
5
Cuece 20 minutos más tapado, removiendo una vez. Añade las judías verdes en trozos de 3 cm y los guisantes y cocina 8 minutos destapado.
6
El guiso está listo cuando la patata se atraviesa sin resistencia con un cuchillo y la salsa ha espesado. Ajusta de sal, espolvorea perejil picado y deja reposar 5 minutos antes de servir.