Jeera aloo (patatas salteadas con comino)
Patatas cocidas y salteadas con abundante comino, cúrcuma y chile. Un acompañamiento vegano sencillo y sabroso de toda India.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata2 ud
- Cominoal gusto
- Cúrcumaal gusto
- Chile verde indio1 ud
- Jengibre10 g
- Amchural gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Cilantroal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece las 2 patatas enteras y con piel en agua con sal: fuego fuerte hasta hervir y luego medio 20-25 minutos. Están listas cuando el cuchillo entra sin esfuerzo. Escúrrelas, pélalas templadas y córtalas en dados de 2 cm.
- 2
Deja enfriar los dados al menos 10 minutos (o cuécelas la víspera): en frío se mantienen enteros al saltear; en caliente se desmigan.
- 3
Calienta las 2 cucharadas de aceite en una sartén ancha a fuego medio (5 de 10) y echa la cucharadita de comino en grano. Remueve 20-30 segundos: sabrás que está cuando las semillas chisporroteen, se oscurezcan un tono y huela intensamente. Si se ponen negras, se han quemado y amargarán: tíralo y empieza de nuevo.
- 4
Añade los 11 g de jengibre pelado y picado muy fino y el chile verde en rodajitas (quítale las pepitas si no quieres que pique mucho) y saltea 30 segundos sin dejar de remover, para que no se agarre.
- 5
Sube a fuego medio-alto (7 de 10), incorpora las patatas, la media cucharadita de cúrcuma, la media cucharadita de amchur y sal. Remueve con cuidado para que se tiñan de amarillo por igual.
- 6
Saltea 6-8 minutos moviendo la sartén cada poco, hasta que las patatas tengan zonas doradas y crujientes por fuera. Termina con cilantro fresco picado fuera del fuego y sirve enseguida.